Unieke omakase ervaring in Sint-Martens-Latem.
Omakase signifie "je m’en remets à vous ". Vous faites confiance au chef. À la Brasserie Latem, découvrez un menu en cinq services à 69 euros par personne, composé au gré des arrivages du matin. Installez-vous au comptoir, face au chef, ou à table dans le restaurant.
Wat is omakase?
L’omakase (お任せ) est une tradition japonaise fondée sur la confiance. Il n’y a pas de carte. Vous vous laissez guider par la créativité du chef, qui compose une succession de plats au gré des ingrédients frais du jour et de son inspiration du moment.
Le terme vient de l’expression japonaise omakase shimasu, qui signifie littéralement "je vous le confie". Au Japon, cette tradition est devenue l’expérience culinaire la plus personnelle qu’un restaurant puisse offrir.
Onze omakase
Vijf gerechten, volledig op het gevoel van de chef. Onze keuken vertrekt vanuit de Franse klassiekers en de Japanse techniek die we aan de sashimi bar hanteren. Wat daaruit komt is geen kopie van een Japans restaurant. Het is onze eigen lezing.
De chef werkt met wat de visleverancier die dag brengt. Hamachi, langoustine, makreel, octopus, tonijn en zalm passeren allemaal de kaart, maar nooit in dezelfde volgorde en nooit op dezelfde manier.
Aan de bar of aan tafel
Aan de bar zit je op 5 plaatsen recht tegenover de keuken. Je ziet elk bord ontstaan en de chef legt uit wat je krijgt.
Verkies je het restaurant, dan komt dezelfde omakase aan tafel. In beide gevallen geldt de omakase per tafel: iedereen aan tafel eet mee.
Veelgestelde vragen
Qu’est-ce que l’omakase exactement ?
L’omakase est une expérience culinaire japonaise où le chef compose le menu et le client se laisse guider. Le mot signifie " je m’en remets à vous ". Il n’y a pas de carte et le menu change chaque jour.
Combien coûte l’omakase à la Brasserie Latem ?
69 euros par personne pour cinq services. Les boissons ne sont pas comprises.
Combien de services sont proposés ?
Cinq.
Toute la table doit-elle choisir l’omakase ?
Oui. L’omakase est servi pour l’ensemble de la table.
Combien de temps dure l’omakase ?
Vous choisissez le rythme.
Puis-je choisir l’omakase si j’ai des allergies ou si je suis végétarien ?
Mentionnez-le lors de votre réservation afin que le chef puisse voir ce qu’il est possible de proposer.
Où êtes-vous installé pendant l’omakase ?
À notre bar, juste en face du chef, ou à une table dans le restaurant. Vous choisissez lors de votre réservation.
Dois-je réserver à l’avance ?
Vous pouvez réserver à partir de la veille, mais les clients sans réservation sont également les bienvenus !
La Brasserie Latem est-elle un restaurant japonais ?
Non. Brasserie Latem est une brasserie française dotée d’un bar à sashimis et marquée par une forte influence japonaise. L’omakase est né de cette rencontre.
Quelle est la différence entre l’omakase et le menu Taste of Latem ?
Avec le menu Taste of Latem, vous savez à l’avance ce que vous allez déguster et vous payez 59 euros, avec deux boissons incluses. Avec l’omakase, le menu reste une surprise et le chef décide de tout, pour 69 euros par personne.
Prêt à vous laisser surprendre ?
Réservez votre omakase au bar ou à table, ou appelez-nous si vous avez des questions.
